Dictionnaire en ligne de histoire et traditions au Japon: Wagashi

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version anglaise

Wagashi

和菓子日本菓子
mots alternatifs: Confection japonaise, Gâteau japonais
mots-clés: nourriture
voir aussi: Senbei , Mochi
sites webs en rapport: http://www.wagashi.or.jp , http://www3.plala.or.jp/wagashi/ , http://mcyy-2.hoops.ne.jp/fan.html , http://kyoto.cool.ne.jp/kyotowagashi/
explication: Confections propres au Japon mais furent influencées par les techniques chinoises (Tougashi) et occidentales (Nanban gashi). Leurs ingrédients sont la plupart basés sur le riz et de patte de haricots et plusieurs expriment goûts saisonniers. Il existe 2 catégories de wagashi: "nama gashi" (confection crue) qui doit être consommé le jour même et "hoshi gashi" (confection sèche) mais grâce à un développement de la technique de conservation et les réfrigérateur, la distinction devient moins importante.