Dictionnaire en ligne de histoire et traditions au Japon: Mochi

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version anglaise

Mochi

餅お餅
mots alternatifs: Omochi, Galette de riz
mots-clés: nourriture
voir aussi: Nouvel an , Senbei , Kagami mochi , Ozoni
sites webs en rapport: http://www.asahi-net.or.jp/~bn9m-smd/ , http://www.asahi-net.or.jp/~nr8c-ab/afjptukiusagi.htm , http://www.sgm.co.jp/conts/club/tei/garage/0001/0001.htm
explication: L'histoire "mochi" est aussi ancienne que la culture de riz lui-même. Il consiste à pilonner du riz gluant (mochigome) cuit à la vapeur dans un mortier puis l'étaler. Il devient alors plus dur et conservable. Pour le manger, il doit être coupé en petit morceaux (environs 5cm) et grillé ou trempé dans une soupe avec des légumes (ozoni). Ce dernier est spécialement mangé durant les fêtes du nouvel an. Mochi est aussi un ingrédient essentiel des gâteaux japonais (wagashi) comme senbei.